どぶろくと青魚の意外な相性

食通たちの間でささやかれている究極の組み合わせが「どぶろく×青魚（あおざかな）」です。鯖（さば）や鰯（いわし）、秋刀魚（さんま）といった脂ののった魚と、濁り酒であるどぶろく。一見意外に思えるこの組み合わせには、実は科学的・文化的な裏付けがあります。