袋吊り澄酒

袋吊り澄酒の魅力と特徴

澄酒は、日本の伝統的な酒造方法である袋吊りから生まれた特別なクラフトサケです。

この方法により、純度や風味が格段に向上し、他の日本酒とは一線を画す独自の味わいを実現しています。
通常の圧搾で絞れば歩留まりも上がり効率もいいのですがますが、当蔵ではあえて袋吊りを採用しています。

なぜならそのほうが美味いから。効率より美味さ

袋吊り澄酒は、以下の特徴があるため、特におすすめです：

地元産の生産者の顔が見えるお米やその他の材料を使用。

IoTで常にモニタリングし最適なタイミングで袋に吊るして自然に搾ります。

この方法によって、余分な不純物が取り除かれ、最高の状態の酒が完成します。

口に含むと、まず最初に豊かな甘さが広がりますが、その後に感じる酸味が後味を引き締め、飽きの来ない味わいを実現しています。

さまざまな料理とも合うため、家庭での晩酌や特別な場にもぴったりです。

袋吊り澄酒は、冷やして飲むのが最もおすすめの方法です。

お好みで少し温めても香りが引き立ち、また異なる楽しみ方ができます。

特に、花見や通年の宴会、パーティーでのセレクトとしては最適です。

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¥4,380 JPY

地元の絆が育む、一粒一粒にこだわった米

このお酒の主役は、地元の農家さんが丹精込めて育てた自慢のお米です。

地元産米を使用した日本酒・クラフトサケをお探しの方に、産地と造り手の顔が見える、本物の地酒をお届けします。

IoTで見守る、妥協なき醸造管理

仕込みの工程では、IoT技術を活用して発酵データを24時間リアルタイムモニタリング。温度・湿度・発酵状態など、あらゆる情報を数値で捉え、最適なタイミングを逃さず袋吊り（しずく酒）で搾ります。

職人の勘と最新テクノロジーを融合させることで、伝統製法の良さを守りながら、品質の安定と向上を両立しています。

あえて「非効率」を選ぶ理由——袋吊り（しずく酒）とは

袋吊りとは、もろみを酒袋に入れ、圧力を一切かけず重力だけで自然に滴り落ちる雫のみを集める搾り方です。別名「しずく酒」とも呼ばれるこの手法は、圧搾に比べて得られる量は少なくなります。

それでも当蔵があえてこの方法を選ぶのは、圧力をかけないことで余計な雑味が出ず、素材本来の澄んだ旨みだけを引き出せるからです。効率より品質——その信念が、シルクのような滑らかな味わいを生み出します。

小ロットだからこそ出会える、一期一会の味わい

少量醸造のため、同じ原料・同じレシピで仕込んでも、ロットごとに異なる個性が生まれます。これは小ロット醸造ならではの醍醐味です。

使用する米が同じでも、精米・仕込みの季節（冬仕込み・春仕込みなど）によって風味やアルコール度数が変化します。現在は風味の特徴ごとに分類してお届けしており、飲み比べや定期購入でロットごとの違いを楽しむのもおすすめです。

毎回違う表情を見せるこのお酒は、まさに出会いのある一本。同じラベルでも、あなたが手にする一瓶は世界に一つだけです。

袋吊り

重力のみで搾ることで余計な雑味が入らず、より純粋で米本来のお酒が出来上がりました。

IoTでデータ管理

センサーを使うことで、精密なデータを24時間モニタリングし最適な状態で醸造を管理

地元産の厳選材料を使用

地元の農家さんの作ったお米など、作り手の顔がみえるものだけを使用しています。