希米 さけかす｜袋吊りで搾られた後のしっとりした酒粕｜醸造由来製品

【限定生産】苺の袋吊り酒粕ペースト｜200g｜冷凍

「酒粕はパサパサで、お酒の匂いが強い」。そのイメージ、変わります。

にっこにこ太陽酒造の「苺の袋吊り酒粕ペースト」は、フルーツペーストやコンフィチュールのようになめらかで、しっとりした生の酒粕です。

仕込みは、わずか150Lの小さなタンク。

IoTセンサーで発酵を見守りながら、苺を使ったクラフト醸造酒を造りました。

そのもろみを酒袋に詰めて吊るし、圧力をかけず、重力だけで滴るお酒を集めています。

搾りきらないので、酒粕にはお米の旨味、そして水分がたっぷり残ります。

開封すると、ふわりと苺の香り。

そのまま食べても、パンやヨーグルト、クリームチーズに合わせても。

毎日の「食べる発酵美容液」として、週末のごほうびスイーツとして、お楽しみください。

「苺」×「袋吊り」が特別な3つの理由

• 袋吊りだから、しっとり・なめらか
  一般的な板粕は、機械で強く圧搾するため水分が少なく、板状になります。袋吊りは手間がかかる分、水分と旨味が残り、クリームチーズのようなペースト状に仕上がります。
• 2. 苺と酵母が生む、華やかな香り
  醸造中にたっぷりの苺を使用。酵母由来のメロンやバナナを思わせる吟醸香と、苺の甘酸っぱい香りが重なります。
• 3. データで見極める、発酵のタイミング
  タンクに沈めたIoTセンサー(TILT)で、比重と発酵温度をGoogle Cloud上で24時間モニタリング。数値をもとに、苺の香りと旨味が最も引き立つタイミングで袋吊りに移します。雑味の少ない、クリアな味わいが特長です。

商品情報

• 内容量：200g
• 原材料：米、米麹、苺
• 保存方法：要冷凍(0℃以下)。冷凍してもカチカチには固まらず、すぐにお使いいただけます。
• ご注意：熱処理をしていない生の酒粕です。