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希米(きまま)なブログ
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2026年10月03日
袋吊りとは？ 圧力をかけず自然に滴る酒だけを瓶詰めする搾り方です。収量は通常の約2分の1でも、雑味が出ない理由、大吟醸との違いまでわかりやすく紹介します。
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2026年9月28日
日本酒度とは水に対する日本酒の比重を表す数値で、マイナスなら甘口、プラスなら辛口が目安です。測り方や計算式、国税庁調査の平均値、甘辛度・濃淡度との違いまで解説します。
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2026年9月26日
国税庁の監査対応にも欠かせない酒蔵の分析記録。エクセルや紙管理の煩わしさをAI開発したシステムで解決し、醸造・製麹データを一括管理する取り組みを解説します。
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2026年9月23日
生酛・山廃・速醸。酒母造りの違いをクラフト酒エンジニアが解説。すり潰す生酛、山を降りた山廃、乳酸菌を使う速醸、そして幻の菩提酛まで。すべては「酛」につながる、酒造りの原点を知る一本。
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2026年9月21日
どぶろくとにごり酒の違いなど酒蔵ならではの観点で説明しています。どぶろくを飲んだことがない方もにごり酒とは言った方も判りやすく解説しています
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2026年9月17日
飲めない私が唯一飲める袋吊りの酒を造るために、たどり着いたのがIoTを使って管理するという方法でした。紆余曲折もありましたがなんとか出来上がったシステムについて綴っています
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2026年8月27日
クラフト酒ならではの「味のブレ」や微細な風味の違いは、少量生産だからこそ生まれる個性であり魅力です。大手とは異なる小規模醸造のこだわりや、季節や仕込みごとの味わいの変化を楽しむクラフト酒の奥深い魅力について解説します。
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2026年8月02日
酒米ではなく「食用米」でお酒を造る理由とは？普段食べる美味しいお米だからこそ表現できる味わいと、「食べる」ような粒感豊かな生どぶろくの魅力をご紹介。日本独自の醸造技術「並行複発酵」の仕組みとともに、当蔵のこだわりを紐解きます。
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2026年7月27日
どぶろくに賞味期限がある理由をご存知ですか？生きた酵母による味の変化や正しい保存方法、開栓後の飲み切り目安まで、どぶろく専門蔵が分かりやすく解説します。
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どぶろくの世界へようこそ ！口噛み酒から始まった、日本酒のいちばん古い物語
2026年7月17日
若い世代には馴染みの薄い「どぶろく」。そのルーツは、巫女が米を噛んで醸した神聖な「口噛み酒」にあります。アニメ『もやしもん』にも登場するこの古代の酒造りから、巫女に“推し”がいたとされる時代、そして現代のクラフトどぶろくまで。日本酒の原点ともいえる白く濁った一杯の歴史と文化をじっくり辿ります。
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2026年7月15日
酒 うつ という言葉があるのをご存知ですか？「お酒を飲んだ翌日に二日酔いという訳でもないが、なんだか気分が沈んだり、落ち込みやすくなった気がする」それ、もしかしたら酒うつかもしれません。正確な医学用語ではありませんが、そのまま進行すると危険なことがあります。