酒税法上の分類で、既存の「清酒」や「ワイン」などの枠にとらわれない自由な発想で造られたお酒です。副原料の組み合わせることが出来るため、伝統的な技法を掛け合わせ、新しい美味しさを探求しています。

穀物を使った伝統的な製法をベースにしつつ、ハーブやスパイスを加えたり、副原料を使用しているのが特徴で、既存の枠にとらわれない形となっています。新しい「お酒のジャンル」としてお楽しみください。

一度に約100Lという、非常に小さな規模で醸造を行っています。原料の状態や発酵時の気温、季節の移ろいに合わせ、その時々でベストな調整を加えているため、ロット（仕込み）ごとに繊細な風味の変化が生まれます。「今、この瞬間だけの味わい」との一期一会の出会いをお楽しみください

その時の気温や酵母の機嫌、原料の個体差により、ワインのようにヴィンテージごとの個性が生まれます。大きな違いというよりは「香りの立ち方」や「後味のキレ」といった繊細な表情の変化をお楽しみいただけます。

申し訳ございません、1限定の使い切り仕込みのため、過去のロットは在庫限りとなります。その代わり、新しいロットではさらに進化した味わいを目指しております。

"醸造スケジュールは公式SNSやメルマガで随時告知しております。少量生産のため、仕込みから完成まで約1ヶ月〜数ヶ月サイクルで新しい味が登場します。

反響の大きかったレシピについては、翌年の同じ季節に再度仕込む可能性がございます。ただし、その年の素材の状態により、以前とはまた異なる「その年だけの表情」を持ったお酒になります。

発送作業前であれば可能です。平日の13時までのご注文は16時までキャンセル可能ですがそれ以降はできません。平日13時以降のご注文は翌営業日の発送ですので翌営業日の16時までキャンセル可能ですがそれ以降はできません。発送後のキャンセルは、食品・飲料の性質上、原則としてお受けできかねます。

Shopifyペイメントを通じて、スマホ決済（Apple Pay \/ Google Pay）や銀行振込などもご利用いただけます。ご利用ガイドを参照ください

輸送中の破損は運送会社に直接お申し付けください。当社の不備であれば、到着後3日以内に破損状況のお写真を添えてご連絡ください。速やかに代替品の手配、または返金対応をさせていただきます。

ゲスト購入も可能ですが、会員登録をしていただくと次回からの入力がスムーズになり、限定ロットの優先案内などの特典がございます。また、ポイントもお付けできますのでお得です。

現在、酒類の輸出規制や品質維持の観点から、日本国内のみの発送とさせていただいております。国内の代行会社様への発送は可能です。

基本的には7〜10℃程度に冷やしていただくと、香りが引き締まり美味しくお召し上がりいただけますが、温めて上燗でも大丈夫です。

各商品ページに「ペアリング提案」を記載しています。当蔵の酒は複雑な味わいが多いため、シンプルな和食からこってりした肉料理など幅広くマッチします。

冷蔵庫などの冷暗所で保管し、封を空けなければ長期間保存が可能ですが、開栓後は酸化が進むため、3日〜1週間以内にお飲みいただくのがベストです。

ぐい呑みなどのお猪口でお召し上がるのが一般的ですね。香りを楽しんでいただくばあいは、ワイングラスや口の広いグラスを推奨しています。

はい、もちろんです！特にアルコール度数が高めのものは、ソーダ割りにすることで香りが弾け、食中酒としてより軽やかにお楽しみいただけます。