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袋吊りクラフトサケ
地元の材料とIoTの力を駆使し、手造りで醸しています。
よくあるご質問
酒税法上の分類で、既存の「清酒」や「ワイン」などの枠にとらわれない自由な発想で造られたお酒です。
副原料の組み合わせることが出来るため、伝統的な技法を掛け合わせ、新しい美味しさを探求しています。
一度に約100Lという、非常に小さな規模で醸造を行っています。
原料の状態や発酵時の気温、季節の移ろいに合わせ、その時々でベストな調整を加えているため、ロット（仕込み）ごとに繊細な風味の変化が生まれます。
「今、この瞬間だけの味わい」との一期一会の出会いをお楽しみください。
申し訳ございません、1限定の使い切り仕込みのため、過去のロットは在庫限りとなります。
その代わり、新しいロットではさらに進化した味わいを目指しております。
ゲスト購入も可能ですが、会員登録をしていただくと次回からの入力がスムーズになり、限定ロットの優先案内などの特典がございます。
また、ポイントもお付けできますのでお得です。
はい。生きた味わいをお届けしているため、光の当たらない冷蔵庫内（5℃前後）での保管を強くおすすめします。
当蔵の基本的な作り方
IoTで管理し重力だけで搾る袋吊り
圧搾を行わないことで余計な雑味を無くします
袋吊り
余計な圧を掛けないことで雑味の無いスッキリとした味わい
IoTでモニタリング
醸造中は品温や比重などのデータを24時間取得して最適な状態をキープ
地元産の材料を使用
使っているお米や副材料は全て岸和田産のものを使用
クラフトサケ･ラインナップ
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季節の果物をふんだんに使ったお酒
希米 ふわり
季節の果物をふんだんに使い、贅沢に袋吊りで仕上げました。
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袋吊り生原酒
希米しずく
余計な雑味を全て排除する事で、概念が変わる酒に出来上がりました。
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生どぶろく
希米 とろり
何も足さない･何も引かない米本来の旨味。生だから味わえる経年変化をお楽しみください。
商品ラインナップ
どぶろく
醪を搾らないので、米そのままが味わえる
