商品

ラッピング

プレゼントを開ける瞬間のワクワクを。

当店オリジナルの風合いのあるコットンバッグを使ったギフトラッピングをご用意しました。

届いてそのまま渡せる手提げ袋付き。お誕生日や記念日、ちょっとしたお礼など、あなたの「ありがとう」を素敵に演出します。

地元の絆が育む、一粒一粒にこだわった米

このお酒の主役は、地元大阪府岸和田で農家の同級生が丹精込めて育てた自慢のお米です。

地元産米を使用した日本酒・クラフト醸造酒をお探しの方に、産地と造り手の顔が見える、本物の地酒をお届けします。

IoTで見守る、妥協なき醸造管理

仕込みの工程では、IoT技術を活用して発酵データを24時間リアルタイムモニタリング。温度・湿度・発酵状態など、あらゆる情報を数値で捉え、最適なタイミングを逃さず袋吊り（しずく酒）で搾ります。

職人の勘と最新テクノロジーを融合させることで、伝統製法の良さを守りながら、品質の安定と向上を両立しています。

あえて「非効率」を選ぶ理由　袋吊り（しずく酒）とは

袋吊りとは、もろみを酒袋に入れ、圧力を一切かけず重力だけで自然に滴り落ちる雫のみを集める搾り方です。別名「しずく酒」とも呼ばれるこの手法は、圧搾に比べて得られる量は少なくなります。

それでも当蔵があえてこの方法を選ぶのは、圧力をかけないことで余計な雑味が出ず、素材本来の澄んだ旨みだけを引き出せるからです。効率より品質、その信念が、シルクのような滑らかな味わいを生み出します。

小ロットだからこそ出会える、一期一会の味わい

少量醸造のため、同じ原料・同じレシピで仕込んでも、ロットごとに異なる個性が生まれます。これは小ロット醸造ならではの醍醐味です。

• 🍋 酸味が際立つ爽快なロット
• 🍓 甘みが豊かに広がるロット
• 🌸 アルコール度数が低めで飲みやすいロット

当蔵のクラフト醸造酒は、自然な発酵プロセスを経ているため、仕込みロットごとに異なる風味の仕上がりとなります。

現在販売しているロットの味わいや詳しい特徴につきましては、公式SNS（Instagram、X、Facebook）にて随時発信しております。ぜひご購入の前にチェックしてみてください。

使用する米が同じでも、精米・仕込みの季節（冬仕込み・春仕込みなど）によって風味やアルコール度数が変化します。

毎回違う表情を見せるこのお酒は、まさに出会いのある一本。同じラベルでも、あなたが手にする一瓶は世界に一つだけです。

SKU:SK-GEN-720 / JAN:4595434243032

【精密醸造】データと感性が醸す、次世代のどぶろく

伝統の麹室（こうじむろ）× IoTモニタリングで生まれる、妥協なき一本。職人の手仕事と最先端テクノロジーが融合した、これまでにないクラフトどぶろくをお届けします。

🌿 麹室から始まる、徹底した品質管理

どぶろく造りの要となる麹室の温度・湿度・CO2濃度を24時間リアルタイムで監視。人の手で丁寧に育てた麹の状態を、データで裏付けながら管理することで、雑味のないクリアな甘みと爽やかな酸味を安定して引き出しています。

職人の感性とデータの精度—その両立が、他にはない澄んだ味わいの源です。

📡 Bluetoothセンサーが捉える、発酵の瞬間

小規模タンクだからこそ実現できる、きめ細やかな温度制御とスモールバッチ醸造。タンク内に設置したBluetoothセンサーが比重と品温の変化を分単位で記録し、発酵曲線（フェーズ）に合わせた最適なタイミングで搾ります。

最も美味しい瞬間だけをボトルへ その一瞬を逃さないための、データ醸造のこだわりです。

当蔵のどぶろくは、自然な発酵プロセスを経ているため、仕込みロットごとに異なる風味の仕上がりとなります。

 現在販売しているロットの味わいや詳しい特徴につきましては、公式SNS（Instagram、X、Facebook）にて随時発信しております。ぜひご購入の前にチェックしてみてください。

🍶 一切火入れなし。「完全生」で届く、生きているどぶろく

当蔵のどぶろくは火入れを一切行わない「完全生」。

瓶の中でも酵母が活き活きと生き続けているため、時間の経過とともに味わいが日々変化していくのが最大の魅力です。

発酵が進む際に発生するガスを逃がすため、キャップには専用のガス抜き穴を設けています。届いた日から飲み終わるまで、日ごとに表情を変える「酒の成長」をじっくりとお愉しみください。

⚠️ 保管上のご注意

必ず立てた状態で冷蔵保管してください。 キャップにガス抜き穴があるため、横倒しにすると中身が漏れる恐れがあります。

到着後はすぐに冷蔵庫へ、瓶を立てて保管をお願いいたします。

こんな方におすすめ

• 「どぶろく 通販」で本格派を探している方
• 生酒・無濾過・完全生にこだわる日本酒ファン
• 日本酒の新しい楽しみ方・飲み比べに興味がある方
• 醸造へのこだわりが伝わるギフト・贈り物をお探しの方
• クラフトビールやナチュラルワインが好きな方

SKU：DU-NAM-720 / JAN：4595434243018

希米 ふわり 立春｜苺香る、極上クラフト醸造酒

春の訪れとともに、フレッシュな苺の香りをまとった新感覚クラフト醸造酒。

「希米ふわり 立春」は、日本古来の伝統技法と現代のクラフトマンシップが生み出す、唯一無二の一本です。

伝統の「袋吊り」製法が生む、シルクのような澄み酒

もろみを丁寧に酒袋へ入れ、機械や圧力を一切使わず、重力だけで自然に滴り落ちる雫のみを厳選。

この「袋釣り」と呼ばれる極めて贅沢な搾り方だからこそ生まれる、雑味ゼロ・透明感抜群のベース酒は、口に含んだ瞬間からシルクのようになめらかな飲み心地を実現します。

苺本来の甘みと香りが、そのまま味わいに

澄み切ったベース酒に、苺そのものをペースト状にして合わせることでフレッシュでみずみずしい甘い香りを最大限に引き立てます。

一口ごとに広がる苺の華やかな余韻は、日本酒が苦手な方にも、ワインや果実酒が好きな方にも自信を持っておすすめできる新しい飲酒体験です。

こんな方におすすめ

• 日本酒初心者・女性へのギフトを探している方
• 苺・フルーツ系のお酒が好きな方
• 特別な日のお祝い酒・記念日ギフトをお探しの方
• 「映える」おしゃれな日本酒を探している方

飲み方提案

よく冷やして 5〜8℃程度でお召し上がりいただくと、苺の香りがより鮮やかに立ち上がります。シャンパングラスやワイングラスでお楽しみいただくのもおすすめですが、熱燗にしても美味しいです。

SKU：SK-ICH-720 / JAN：4595434243025

酒蔵が本気で作った生麹。本物が、いつもの料理を変える。

塩麹・醤油麹・甘酒・手作り味噌・漬物　自家製発酵食品をもっと美味しく作りたい方へ。酒蔵が日本酒と同じ製法・同じ品質基準で丁寧に育てた本格生麹をお届けします。

スーパーで売られている乾燥麹とは、鮮度も酵素の力も別次元。酒蔵直送の生麹だからこそ味わえる、豊かな甘みと深いうまみをぜひご体感ください。

🏯 なぜ「酒蔵の麹」が違うのか

日本酒造りにおいて、麹は酒の味を左右する最重要工程です。私たちの麹室（こうじむろ）では、温度・湿度・CO2濃度を24時間IoTでリアルタイム管理しながら、職人が手を入れ、目と鼻と感覚で麹の状態を見極めています。

「一麹、二酛、三造り」日本酒造りの格言が示すとおり、麹こそがすべての味の土台。その酒蔵品質の麹が、あなたの台所に届きます。

🍶 こんな発酵食品・料理に使えます

✨ 生麹だからこその、圧倒的な「生きた酵素力」

乾燥麹は製造過程で熱処理が加わり、酵素活性が低下します。一方、生麹は酵素が生きたままのため、食材のでんぷんをしっかり糖に変え、たんぱく質をアミノ酸（うまみ成分）へと分解する力が格段に違います。

• ✅ 塩麹がとろりと仕上がる
• ✅ 甘酒が自然な甘さでできあがる
• ✅ 味噌・漬物の発酵がスムーズに進む

「なんかいつもより美味しい」その違いは、麹の鮮度と品質から生まれています。

📦 お届けと保存について

生麹は生鮮食品です。到着後はすぐに冷蔵保存し、できるだけお早めにお使いください。すぐに使わない場合は冷凍保存（約3ヶ月）が可能です。冷凍しても酵素活性はほぼ保たれます。

【お届けに関する重要なお知らせ】

当商品は冷凍品のため、お酒との同梱はできません。 （破損の恐れがあるため、別便でのお届けとなります）お手数ですが、お酒とは別にご注文くださいますようお願いいたします。

システム上一緒にご注文された場合 ご注文自体は可能ですが、別便配送のため追加送料が発生いたします。 その際は当店よりご連絡させていただきます。

同梱可能な商品

「袋吊り酒粕」は冷凍便でお届けするため、当商品と一緒にお送り可能です。

こんな方におすすめ

• 塩麹・醤油麹を手作りしたい方
• 市販品より美味しい甘酒を作りたい方
• 手前味噌に初挑戦したい方
• 発酵食品・腸活に興味がある方
• 本格的な麹で料理の腕を上げたい方