新米醸造家の希米なブログ

酒造りに関することや、酒蔵の日常を希米(きまま)に綴っています。

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2026年5月20日

生どぶろくと火入れどぶろくの違いを徹底解説。火入れで変わる発酵や味わい、保存方法・賞味期限の違い、選び方のポイントまで、初心者にもわかりやすく紹介します。

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2026年5月12日

どぶろくとは、米・米麹・水だけで造られる日本最古の醸造酒。作り方・日本酒との違い・酒税法・アルコール度数・おすすめの飲み方・合う料理まで酒蔵が徹底解説します。

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2026年5月07日

若い世代には馴染みの薄い「どぶろく」。そのルーツは、巫女が米を噛んで醸した神聖な「口噛み酒」にあります。アニメ『もやしもん』にも登場するこの古代の酒造りから、巫女に“推し”がいたとされる時代、そして現代のクラフトどぶろくまで。日本酒の原点ともいえる白く濁った一杯の歴史と文化をじっくり辿ります。

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2026年5月06日

どぶろくとにごり酒の違いを酒蔵が分かりやすく解説。見た目はそっくりでも酒税法上の分類・製法・味わいはまったく別物です。「こす」工程の有無、栄養価、楽しみ方まで、知れば知るほど奥深い日本古来のにごり酒文化をご紹介します。

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2026年5月04日

「どぶろくは体に悪い」って本当?どぶろくを醸造する酒蔵が、厚生労働省の飲酒ガイドラインなど科学的根拠をもとに解説。アルコール度数や糖質、生酒の注意点、適量の目安まで、安心して楽しむために知っておきたいポイントをまとめました。

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2026年3月23日

食通たちの間でささやかれている究極の組み合わせが「どぶろく×青魚（あおざかな）」です。鯖（さば）や鰯（いわし）、秋刀魚（さんま）といった脂ののった魚と、濁り酒であるどぶろく。一見意外に思えるこの組み合わせには、実は科学的・文化的な裏付けがあります。