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新米醸造家の希米なブログ
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口噛み酒の起源と神事の物語『はじめ人間ギャートルズ』のサルザケから知る、どぶろくの遥かなる祖先
2026年6月13日
噛み酒は日本酒・どぶろくの源流とされる古代の醸造酒。大隅国風土記の記録、巫女と神事との結びつき、『はじめ人間ギャートルズ』のサルザケとの違い、そして米を噛み続ける驚くほど過酷な作り方まで。国税庁資料も踏まえながら、クラフト醸造酒の原点をひもときます。
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どぶろくの乳酸菌は本当に腸に届くのか？醸造家が科学的根拠とともに徹底解説
2026年6月12日
どぶろくの酸味は乳酸菌由来。本当に腸まで届くのか？国税庁の分類や最新の発酵研究をもとに、焼酎とのカロリー比較、腸内環境への効果、適量の目安までクラフト醸造酒の作り手が解説します。
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甘いどぶろくの作り方｜酒蔵が実践する三段仕込みの技術と蒸米追加の秘密
2026年6月11日
酒蔵が甘いどぶろくを造る伝統技術を解説。三段仕込みと仕込み中の蒸米追加によって、糖類無添加で米本来の自然な甘さを引き出す方法とは。クラフト醸造酒としてのどぶろくの魅力をご紹介します。
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どぶろくは太る？酒蔵が栄養成分から徹底検証【焼酎・日本酒との比較】
2026年6月10日
どぶろくは本当に太るのか？文部科学省の食品成分データベースをもとに、クラフト醸造酒のどぶろくのカロリー・糖質・炭水化物を焼酎や日本酒と比較。酒蔵が太らない楽しみ方まで詳しく解説します。
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フルーツどぶろくとは?果実が彩る新感覚の醸造酒の魅力と造り方
2026年6月09日
フルーツどぶろくは、どぶろくに苺・桃・蜜柑・葡萄などの果汁を加えた新感覚の醸造酒。その他の醸造酒製造免許を持つ蔵元が、味わいの特徴・造り方の難しさ・市場で出会いにくい理由を詳しく解説します。
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2026年6月07日
どぶろくは二日酔いしやすい?醸造学の視点から、生どぶろくと火入れどぶろくの違い、水素結合とアルコール感の関係を徹底解説。お酒を賢く美味しく楽しむためのポイントもご紹介します。
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袋吊りどぶろくは存在するのか?醸造家が解説する定義と矛盾の真実
2026年6月06日
「袋吊りどぶろく」は本当に存在するのか?どぶろくの定義、袋吊り製法、その他の醸造酒免許の観点から、醸造家がその矛盾と妥協点をわかりやすく解説します。
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2026年6月04日
「どぶろくは太る」は本当？酒蔵が栄養成分・カロリー・糖質を徹底分析。ビールや日本酒と比較し、太る本当の原因とダイエット中でも楽しむコツを科学的根拠で解説します。
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【保存版】どぶろくの飲み方6選｜ハイボール・燗・割り方アレンジを醸造家が解説
2026年5月31日
どぶろくの飲み方を醸造家が徹底解説。冷酒・燗の定番から、ハイボール・ジュース割り・ビール割り・カルピス割りまで、自宅で楽しめる6つの飲み方をご紹介。シーンや気分に合わせて、新しいどぶろくの魅力を発見してみませんか。
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どぶろくの効能とは?栄養・美容・糖質・カロリーまで蔵元が徹底解説
2026年5月29日
どぶろくの効能を蔵元が詳しく解説。アミノ酸・ビタミン・麹菌など豊富な栄養素、美容との関わり、気になる糖質・カロリーまで網羅しました。日本古来の発酵飲料どぶろくの魅力と、おいしく楽しむためのポイントをご紹介します。
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にごり酒とどぶろくの違いとは？製法・酒税法から醸造所が徹底解説
2026年5月26日
にごり酒とどぶろくの違いを、製法・酒税法・味わいの3つの観点から醸造所が分かりやすく解説。国税庁の定義に基づき、清酒とその他の醸造酒の区分まで深掘り。本物のどぶろくをお探しの方は必見です。
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どぶろくの自家醸造は違法？酒税法・歴史・罰則を醸造所がわかりやすく解説
2026年5月25日
「どぶろくを自分で造りたい」と思った方へ。日本ではアルコール1%以上の自家醸造は酒税法違反です。なぜ違法なのか、歴史的背景、罰則、海外YouTube動画の注意点まで、醸造免許を持つ蔵元がプロの視点で解説します。
効率より、誠実さを。
醸造のすべてをIoTで見守りながら、最後の搾りは重力だけに委ねる。
ただ美味い酒を作りたい。という思いで醸してます。
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