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新米醸造家の希米なブログ
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日本酒の「一合」とは？単位の歴史と180mlになった理由を醸造所が徹底解説
2026年6月08日
日本酒の単位「一合」とは何か。701年の大宝律令から続く尺貫法の歴史、なぜ180mlなのか、メートル法へ移行した理由まで、国税庁の資料を交えて醸造所がわかりやすく解説します。
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2026年6月07日
どぶろくは二日酔いしやすい?醸造学の視点から、生どぶろくと火入れどぶろくの違い、水素結合とアルコール感の関係を徹底解説。お酒を賢く美味しく楽しむためのポイントもご紹介します。
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袋吊りどぶろくは存在するのか?醸造家が解説する定義と矛盾の真実
2026年6月06日
「袋吊りどぶろく」は本当に存在するのか?どぶろくの定義、袋吊り製法、その他の醸造酒免許の観点から、醸造家がその矛盾と妥協点をわかりやすく解説します。
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クラフトサケとクラフト醸造酒って何が違うの？岸和田の酒蔵が解説します
2026年6月05日
「クラフトサケ」と「クラフト醸造酒」、似ているようで違うこの2つの呼び方をご存知ですか？岸和田の酒蔵が、商標の話から、フルーツ・発芽玄米を使った袋吊りのクラフト醸造酒、フルーツどぶろくまで、その違いを分かりやすく解説します。
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2026年6月04日
「どぶろくは太る」は本当？酒蔵が栄養成分・カロリー・糖質を徹底分析。ビールや日本酒と比較し、太る本当の原因とダイエット中でも楽しむコツを科学的根拠で解説します。
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雫酒（しずくざけ）とは？製法と高価な理由を醸造のプロが徹底解説
2026年6月03日
雫酒とは、もろみを酒袋に入れて吊るし、自然に滴り落ちる雫だけを集める伝統的な搾り製法です。歩留まりは約半分、搾るのに一晩。雫酒が高価な理由と魅力を、醸造の現場目線でわかりやすく解説します。
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【2026年父の日】日本酒好きのお父さんに贈りたい特別なお酒
2026年6月02日
父の日に日本酒好きのお父さんへお酒を贈るなら、定番の銘柄もいいけれど今年は「その他の醸造酒」という選択を。小さな醸造所が手がけるクラフト醸造酒は、味の探究心を持つお父さんへの特別なギフトに。選び方のコツと当醸造所おすすめの一本をご紹介します。
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2026年6月01日
ミード(蜂蜜酒)は人類最古のお酒といわれる蜂蜜由来の醸造酒。歴史・造り方・カロリー・おすすめの飲み方やフードペアリングまで、醸造所が現場の視点で詳しく解説します。
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【保存版】どぶろくの飲み方6選｜ハイボール・燗・割り方アレンジを醸造家が解説
2026年5月31日
どぶろくの飲み方を醸造家が徹底解説。冷酒・燗の定番から、ハイボール・ジュース割り・ビール割り・カルピス割りまで、自宅で楽しめる6つの飲み方をご紹介。シーンや気分に合わせて、新しいどぶろくの魅力を発見してみませんか。
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岸和田・泉州で酒を醸す意味 地元の水と米が紡ぐ、ものづくり再起のおはなし
2026年5月30日
大阪・岸和田の醸造所が、地元泉州の水と米で酒を醸す理由。31歳で脳梗塞を経験した代表が、20年の時を経てものづくりに復帰した物語と、土地に根ざした酒造りへの想いをお届けします。
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どぶろくの効能とは?栄養・美容・糖質・カロリーまで蔵元が徹底解説
2026年5月29日
どぶろくの効能を蔵元が詳しく解説。アミノ酸・ビタミン・麹菌など豊富な栄養素、美容との関わり、気になる糖質・カロリーまで網羅しました。日本古来の発酵飲料どぶろくの魅力と、おいしく楽しむためのポイントをご紹介します。
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袋吊り雫酒の値段が高い理由｜歩留まりから逆算する「最も贅沢な造り」の真実
2026年5月28日
袋吊り雫酒はなぜあれほど高価なのか？通常の上槽と比較すると歩留まりは3分の1以下、利益率は最悪。それでも蔵元が造り続ける理由を、鑑評会用の特別な製法、アルコール感の少ない秘密、知られざる魅力まで、醸造の現場目線で徹底解説します。
効率より、誠実さを。
醸造のすべてをIoTで見守りながら、最後の搾りは重力だけに委ねる。
ただ美味い酒を作りたい。という思いで醸してます。
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