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クラフト酒エンジニアの希米なブログ
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クラフトサケとは？いま注目を集める"新しいサケ"の背景と楽しみ方
2026年5月17日
クラフト醸造酒とは？日本酒との違いと、新ジャンルが生まれた理由 ■ メタディスクリプション（検索結果に表示される説明文／約115文字）： クラフト醸造酒とはどんなお酒？日本酒との違いや生まれた経緯、なぜ今注目されるのかを、にっこにこ太陽酒造がわかりやすく解説。ブームで終わらないと考える理由もご紹介します。
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袋吊りで醸した日本酒はなぜ酔いにくい？アルコールと水の水素結合から紐解く伝統製法の秘密
2026年5月13日
袋吊りで搾った日本酒は、なぜ「酔いにくい」「翌日に残らない」と言われるのか。アルコールと水の水素結合・クラスター構造の観点から、その化学的な理由を徹底解説。圧搾酒との違いや、伝統製法ならではのまろやかな酒質の秘密に迫ります。
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2026年5月12日
どぶろくとは、米・米麹・水だけで造られる日本最古の醸造酒。作り方・日本酒との違い・酒税法・アルコール度数・おすすめの飲み方・合う料理まで酒蔵が徹底解説します。
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2026年5月11日
大阪表品計画の入門審査会に合格した流れをまとめてみました。去年は残念ながら不合格だったので今回は！と気合を入れて準備したのが良かったみたいで合格しました。
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火入れへの道｜生酒・袋吊りにこだわっていたが、ついに火入れに踏み出した理由
2026年5月10日
生酒・袋吊りにこだわってきた酒蔵が、なぜ今、火入れに踏み出すのか。水素結合と風味の変化、瓶詰め前火入れという突破口、どぶろくの瓶詰め問題まで、醸造の現場からリアルにお伝えします。
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酒蔵を始めたい人へ｜酒類製造免許取得のリアルとクラフト醸造酒という選択肢
2026年5月09日
酒蔵を新規開業したい方へ。酒類製造免許は税務署と国税局の二段階審査、年間6,000Lの製造義務、毎日の成分分析など高いハードルがあります。本記事では免許取得の実情と、新規参入の現実解として注目されるクラフト醸造酒の可能性を、現場の視点で解説します。
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2026年5月08日
「クラフト醸造酒」って知ってますか？日本酒との違いや、米と麹以外の副材料で生まれるフルーツ澄酒・フルーツどぶろくの魅力を、酒蔵が解説します。
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どぶろくとにごり酒の違いとは？製法・味わい・酒税法まで酒蔵が徹底解説
2026年5月06日
どぶろくとにごり酒の違いを酒蔵が分かりやすく解説。見た目はそっくりでも酒税法上の分類・製法・味わいはまったく別物です。「こす」工程の有無、栄養価、楽しみ方まで、知れば知るほど奥深い日本古来のにごり酒文化をご紹介します。
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2026年5月04日
「ハネムーン」の語源は古代の蜜酒ミードにあるという説をご存知でしょうか。新婚の一ヶ月、蜂蜜酒を酌み交わした古の風習を、酒造りに携わる蔵元の視点から紐解きます。日本酒の婚礼文化との共通点とともに、世界最古の醸造酒が紡ぐ祝祭の物語をお届けします。
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「どぶろくやにごり酒は体に悪い」は本当?酒蔵が伝えたい、上手に楽しむためのお話
2026年5月04日
「どぶろくは体に悪い」って本当?どぶろくを醸造する酒蔵が、厚生労働省の飲酒ガイドラインなど科学的根拠をもとに解説。アルコール度数や糖質、生酒の注意点、適量の目安まで、安心して楽しむために知っておきたいポイントをまとめました。
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古美術商が酒蔵を始めた理由、脳梗塞からの再起と、20年越しの酒造りの夢
2026年5月03日
古美術商を営む店主が、なぜ酒蔵を始めたのか。31歳での脳梗塞、突然お酒が飲めなくなった謎、20代に出会った一冊の本。20年の時を経て現実になった酒造りへの想いを、店主自身が綴ります。
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零細酒蔵がArduinoとTILTで挑む、精密な酒造りの現場から
2026年5月03日
一人で営む零細酒蔵が、ArduinoとWi-Fiセンサー、Google Spreadsheet、そして比重計TILTを組み合わせて醸造をリアルタイム管理。職人のカンとIoTを融合させた、新しい日本酒造りの現場をご紹介します。
