年齢確認
あなたは20歳以上ですか
新米醸造家の希米なブログ
新米醸造家の希米なブログ
2026年5月12日
どぶろくとは、米・米麹・水だけで造られる日本最古の醸造酒。作り方・日本酒との違い・酒税法・アルコール度数・おすすめの飲み方・合う料理まで酒蔵が徹底解説します。
新米醸造家の希米なブログ
2026年5月11日
大阪表品計画の入門審査会に合格した流れをまとめてみました。去年は残念ながら不合格だったので今回は！と気合を入れて準備したのが良かったみたいで合格しました。
新米醸造家の希米なブログ
火入れへの道｜生酒・袋吊りにこだわっていたが、ついに火入れに踏み出した理由
2026年5月10日
生酒・袋吊りにこだわってきた酒蔵が、なぜ今、火入れに踏み出すのか。水素結合と風味の変化、瓶詰め前火入れという突破口、どぶろくの瓶詰め問題まで、醸造の現場からリアルにお伝えします。
新米醸造家の希米なブログ
酒蔵を始めたい人へ｜酒類製造免許取得のリアルとクラフト醸造酒という選択肢
2026年5月09日
酒蔵を新規開業したい方へ。酒類製造免許は税務署と国税局の二段階審査、年間6,000Lの製造義務、毎日の成分分析など高いハードルがあります。本記事では免許取得の実情と、新規参入の現実解として注目されるクラフト醸造酒の可能性を、現場の視点で解説します。
新米醸造家の希米なブログ
2026年5月08日
「クラフト醸造酒」って知ってますか？日本酒との違いや、米と麹以外の副材料で生まれるフルーツ澄酒・フルーツどぶろくの魅力を、酒蔵が解説します。
新米醸造家の希米なブログ
どぶろくとにごり酒の違いとは？製法・味わい・酒税法まで酒蔵が徹底解説
2026年5月06日
どぶろくとにごり酒の違いを酒蔵が分かりやすく解説。見た目はそっくりでも酒税法上の分類・製法・味わいはまったく別物です。「こす」工程の有無、栄養価、楽しみ方まで、知れば知るほど奥深い日本古来のにごり酒文化をご紹介します。
新米醸造家の希米なブログ
2026年5月04日
「ハネムーン」の語源は古代の蜜酒ミードにあるという説をご存知でしょうか。新婚の一ヶ月、蜂蜜酒を酌み交わした古の風習を、酒造りに携わる蔵元の視点から紐解きます。日本酒の婚礼文化との共通点とともに、世界最古の醸造酒が紡ぐ祝祭の物語をお届けします。
新米醸造家の希米なブログ
「どぶろくやにごり酒は体に悪い」は本当?酒蔵が伝えたい、上手に楽しむためのお話
2026年5月04日
「どぶろくは体に悪い」って本当?どぶろくを醸造する酒蔵が、厚生労働省の飲酒ガイドラインなど科学的根拠をもとに解説。アルコール度数や糖質、生酒の注意点、適量の目安まで、安心して楽しむために知っておきたいポイントをまとめました。
新米醸造家の希米なブログ
古美術商が酒蔵を始めた理由、脳梗塞からの再起と、20年越しの酒造りの夢
2026年5月03日
古美術商を営む店主が、なぜ酒蔵を始めたのか。31歳での脳梗塞、突然お酒が飲めなくなった謎、20代に出会った一冊の本。20年の時を経て現実になった酒造りへの想いを、店主自身が綴ります。
新米醸造家の希米なブログ
零細酒蔵がArduinoとTILTで挑む、精密な酒造りの現場から
2026年5月03日
一人で営む零細酒蔵が、ArduinoとWi-Fiセンサー、Google Spreadsheet、そして比重計TILTを組み合わせて醸造をリアルタイム管理。職人のカンとIoTを融合させた、新しい日本酒造りの現場をご紹介します。
新米醸造家の希米なブログ
その他の醸造酒とは？酒蔵が教える、知られざる発酵のお酒の世界
2026年5月01日
「その他の醸造酒」とは何か。酒税法上の定義から、どぶろく・ミード（蜂蜜酒）・紹興酒まで、実際に醸造免許を持つ蔵元がわかりやすく解説します。日本酒との違いや、今話題のクラフトミードブームの背景まで、発酵の奥深い世界をまるごとお届けします。
新米醸造家の希米なブログ
お酒が飲めない人が、袋吊りだけは飲める理由を科学的に調べてみた
2026年4月30日
お酒が飲めない体質なのに、袋吊りのお酒だけは不思議と飲めてしまう。この体験を科学論文をもとに検証します。雑味ゼロ・水素結合・シルクのような口当たり。袋吊り搾りが「体に優しい理由」を酒蔵が徹底解説。
効率より、誠実さを。
醸造のすべてをIoTで見守りながら、最後の搾りは重力だけに委ねる。
ただ美味い酒を作りたい。という思いで醸してます。
効率より、誠実さを。
醸造のすべてをIoTで見守りながら、最後の搾りは重力だけに委ねる。
ただ美味い酒を作りたい。という思いで醸してます。
