何も足さない何も引かない「どぶろく」

どぶろくコレクション

「どぶろく」は、日本の伝統的な酒であり、米のもつ風味とつぶつぶ感が特徴で、米、米麹、水を基本材料として作られ、発酵過程で生まれる独特の甘みと香りが魅力です。

1.どぶろくの魅力

独特な風味、口当たりがまろやかで、自然な甘みと香りが感じられます。

また当店の生どぶろくは火入を行っていないので瓶詰め後も発酵が進んでおりますので僅かな発泡感が味わえます。

２.楽しみ:

どぶろくにはさまざまなスタイルがあり、火入を行うことで発酵は止まり長期間の保存画家可能なものもあります。

飲み方としては、冷やして飲むことでよりスッキリした味わいが感じられます。

３.多様なアペリティフとしての活用

どぶろくは、そのまま楽しむのはもちろんのこと、料理との相性も抜群です。

特に、和食や海鮮料理と一緒に楽しむことで、一層の旨味が引き立ちます。

アルコール度数:

どぶろくは、一般的にアルコール度数が低めですので、飲みやすさを重視して選ぶのもポイントです。

フレーバー:

生どぶろくのような発酵が進むことで変化を楽しむものから、季節のフルーツを使ったフルーツどぶろくなどのバラエティーにとんだバリエーションがあります。

５.どぶろくの健康効果

近年、適度な飲酒が健康に良いとされる研究も報告されています。

どぶろくには、以下のような健康効果が期待できます。

腸内環境の改善:

発酵食品として、腸内の善玉菌を増やす効果があるかもしれません。

ストレス軽減:

適度な飲酒は、ストレス解消につながることがあります。

リラックス効果:

お酒はリラックスを促し、心身の安定に寄与することが期待されています。

当蔵では、厳選された地元の材料を使いどぶろくを醸しています。

新たな味わいを発見したり、自宅で楽しむディナーパートナーを見つけたり、ご自分だけの特別などぶろくを作る体験もできます。

どぶろくの世界を楽しんでみてください！

希米とろり｜生どぶろく｜720ml

(0)

¥1,480 JPY

【精密醸造】データと感性が醸す、次世代のどぶろく

伝統の麹室（こうじむろ）× IoTモニタリングで生まれる、妥協なき一本。職人の手仕事と最先端テクノロジーが融合した、これまでにないクラフトどぶろくをお届けします。

🌿 麹室から始まる、徹底した品質管理

どぶろく造りの要となる麹室の温度・湿度・CO2濃度を24時間リアルタイムで監視。人の手で丁寧に育てた麹の状態を、データで裏付けながら管理することで、雑味のないクリアな甘みと爽やかな酸味を安定して引き出しています。

職人の感性とデータの精度—その両立が、他にはない澄んだ味わいの源です。

📡 Bluetoothセンサーが捉える、発酵の瞬間

小規模タンクだからこそ実現できる、きめ細やかな温度制御とスモールバッチ醸造。タンク内に設置したBluetoothセンサーが比重と品温の変化を分単位で記録し、発酵曲線（フェーズ）に合わせた最適なタイミングで搾ります。

最も美味しい瞬間だけをボトルへ その一瞬を逃さないための、データ醸造のこだわりです。

🍶 一切火入れなし。「完全生」で届く、生きているどぶろく

当蔵のどぶろくは火入れを一切行わない「完全生」。瓶の中でも酵母が活き活きと生き続けているため、時間の経過とともに味わいが日々変化していくのが最大の魅力です。

飲み頃の目安	味わいの特徴
届いた当日〜2日目	フレッシュな甘み・やわらかな口当たり
3〜5日目	甘みと酸味のバランスが整う
1週間前後〜	キリッと冴えた辛口・深みのある余韻

発酵が進む際に発生するガスを逃がすため、キャップには専用のガス抜き穴を設けています。届いた日から飲み終わるまで、**日ごとに表情を変える「酒の成長」**をじっくりとお愉しみください。

⚠️ 保管上のご注意

必ず立てた状態で冷蔵保管してください。 キャップにガス抜き穴があるため、横倒しにすると中身が漏れる恐れがあります。到着後はすぐに冷蔵庫へ、瓶を立てて保管をお願いいたします。

こんな方におすすめ

「どぶろく通販」で本格派を探している方
生酒・無濾過・完全生にこだわる日本酒ファン
日本酒の新しい楽しみ方・飲み比べに興味がある方
醸造へのこだわりが伝わるギフト・贈り物をお探しの方
クラフトビールやナチュラルワインが好きな方

袋吊り

重力のみで搾ることで余計な雑味が入らず、より純粋で米本来のお酒が出来上がりました。

IoTでデータ管理

センサーを使うことで、精密なデータを24時間モニタリングし最適な状態で醸造を管理

地元産の厳選材料を使用

地元の農家さんの作ったお米など、作り手の顔がみえるものだけを使用しています。